Erdbeer-Holunderblütensorbet mit Minze

Veröffentlicht 6. März 2017 | von Kochkunst.blog |

Erdbeeren und Holunderblüten sind ein Traum-Duo !

Holunderblüten mit einer Schere von den groben Stielen schneiden.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Orangen- und Zitronensaft mit Zucker, Holunderblüten und den Minzezweigen auf etwa 50°C erwärmen, durch ein feines Sieb passieren und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Erdbeeren von den Stielen befreien, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit dem Rest verrühren.
In der Eismaschine gefrieren lassen.
Tipp: Sorbet kann auch ohne Eismaschine zubereitet werden. Dazu wird die Masse zum Gefrieren in einem flachen Gefäß in der Tiefkühltruhe heruntergekühlt. Wichtig ist dabei regelmäßiges Zerschaben der Masse mit einer Gabel.