In unserem Urlaub auf Sylt haben wir natürlich nicht ver­säumt, das in den Dünen lie­gende Kult-Restaurant „Sansibar“ zu besuchen (www.sansibar.de). Dort ver­kaufte der Koch Herbert Seckler in den 70er Jahren zunächst Hausmannskost, Würstchen und Pommes und schaffte es dann mit Gespür, Freiß und Geschäftssinn vom Geheimtipp zum Insidertreff zu werden. Seckler wurde 2009 vom Gastronomiekritiker […]

... mein Blog ist online. Lange haben wir intensiv daran gear­beitet um die tech­ni­schen Voraussetzungen dafür zu schaffen. Ab jetzt werde ich in unre­gel­mä­ßigen Abständen Koch- und Backaufnahmen mit Rezepten ver­öf­fent­lichen, Kochbücher vor­stellen, inter­es­sante Produkte, Trends und Macher rund um die Food-Branche beleuchten. Wohin die Reise geht, wird sich zeigen. Ich freue mich über kon­struktive Kritik, […]

Herzlich bedanken möchte ich bei meinem Freund Achim Günzel, ohne dessen Hilfe ich (als beken­nender Computer-Idiot) die tech­ni­schen Voraussetzungen für den Blog niemals hätte schaffen können. Achim und ich haben schon in den 80ger Jahren für mehrere Magazine, er als Fotograf, ich als Foodstylist zusam­men­ge­ar­beitet. Später hat er sich dann mehr auf Produkt-Fotografie, Graphic-Design, Web-Design […]

Wenn es im lichtem Laubwald  intensiv nach Knoblauch duftet, ist der Bärlauch dafür ver­ant­wortlich, der dort oft in grossen Familien gedeiht. Bärlauch ist ein Zwiebelgewächs, das je nach Witterung ab Mitte März aus­treibt, dann blüht und ab Ende Juni wieder ein­zieht. Bärlauch schmeckt leicht scharf und zugleich herrlich frisch, ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Er […]

Seit ich vor drei Jahren das Kochbuch (Grüner und weißer Spargel ) geschrieben und bebildert habe,  bekomme ich vor jeder Saison Interview-Anfragen zum Thema Spargel. Die sym­pa­thische Journalistin Anna Karoline Stock (www.torial.com) hat heuer einen gut recher­chierten Artikel über Spargel ver­fasst, der über die Deutsche Presse-Agentur abge­rufen werden kann. Mittlerweile ist er bereits in vielen Zeitschriften […]

Rhabarber dessen  Ursprung im Himalaya liegt, ist ein leckeres Gemüse. Reich an Vitaminen,und Fruchtsäuren. Fälschlicherweise wird er häufig als Obst bezeichnet. Beliebt ist Rhabarber wegen seines erfri­schenden, pikant-säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts. Aus Rhabarber können Sie Kompott, Konfitüre, Kuchen und andere leckere Süßspeisen zube­reiten. Das fruchtig-saure Aroma passt sogar zu Fleischgerichten. In all zu großen Mengen […]