Wo das Gläschen Wein mehrere Tausend Euro kosten kann.

Wo das Gläschen Wein mehrere Tausend Euro kosten kann.

In unserem Urlaub auf Sylt haben wir natürlich nicht ver­säumt, das in den Dünen lie­gende Kult-Restaurant „Sansibar“ zu besuchen (www.sansibar.de). Dort ver­kaufte der Koch Herbert Seckler in den 70er Jahren zunächst Hausmannskost, Würstchen und Pommes und schaffte es dann mit Gespür, Freiß und Geschäftssinn vom Geheimtipp zum Insidertreff zu werden. Seckler wurde 2009 vom Gastronomiekritiker […]

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Endlich ist es so weit ...

Endlich ist es so weit ...

... mein Blog ist online. Lange haben wir intensiv daran gear­beitet um die tech­ni­schen Voraussetzungen dafür zu schaffen. Ab jetzt werde ich in unre­gel­mä­ßigen Abständen Koch- und Backaufnahmen mit Rezepten ver­öf­fent­lichen, Kochbücher vor­stellen, inter­es­sante Produkte, Trends und Macher rund um die Food-Branche beleuchten. Wohin die Reise geht, wird sich zeigen. Ich freue mich über kon­struktive Kritik, […]

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Danke!

Danke !

Herzlich bedanken möchte ich bei meinem Freund Achim Günzel, ohne dessen Hilfe ich (als beken­nender Computer-Idiot) die tech­ni­schen Voraussetzungen für den Blog niemals hätte schaffen können. Achim und ich haben schon in den 80ger Jahren für mehrere Magazine, er als Fotograf, ich als Foodstylist zusam­men­ge­ar­beitet. Später hat er sich dann mehr auf Produkt-Fotografie, Graphic-Design, Web-Design […]

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Selbst gebackenes Brot ...

Selbst geba­ckenes Brot ...

... ein Genuss ! Es ist ein beson­derer Moment ein selbst­ge­ba­ckenes Brot anzu­schneiden, der Duft von frisch geba­ckenem Brot ist unwi­der­stehlich : Brot selber backen ist ein­facher als du denkst. Ich habe für mehrere Bücher schon Brote gebacken und foto­gra­fiert. Klar, die Teige brauchen Zeit zum Gehen, nicht jedes Brot ist optimal geworden, oder war nach meinem […]

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Bärlauch (Allium ursinum)

Bärlauch (Allium ursinum)

Wenn es im lichtem Laubwald  intensiv nach Knoblauch duftet, ist der Bärlauch dafür ver­ant­wortlich, der dort oft in grossen Familien gedeiht. Bärlauch ist ein Zwiebelgewächs, das je nach Witterung ab Mitte März aus­treibt, dann blüht und ab Ende Juni wieder ein­zieht. Bärlauch schmeckt leicht scharf und zugleich herrlich frisch, ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Er […]

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Mehr zum Thema Spargel

Mehr zum Thema Spargel

Seit ich vor drei Jahren das Kochbuch (Grüner und weißer Spargel ) geschrieben und bebildert habe,  bekomme ich vor jeder Saison Interview-Anfragen zum Thema Spargel. Die sym­pa­thische Journalistin Anna Karoline Stock (www.torial.com) hat heuer einen gut recher­chierten Artikel über Spargel ver­fasst, der über die Deutsche Presse-Agentur abge­rufen werden kann. Mittlerweile ist er bereits in vielen Zeitschriften […]

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Spargel

Spargel

Heimischer Spargel wird bei uns mitt­ler­weile je nach Witterung schon im März ange­boten. (Kulturen unter Folien machen‘s möglich.) Achtet beim Einkauf auf die Frische, man erkennt sie an den geschlos­senen Köpfen, an den Schnittstellen, die noch nicht aus­ge­trocknet sein sollten und einem glän­zenden und prallen Zustand. Frische Spargelstangen quiet­schen beim anein­ander reiben. Sollte der ein­ge­kaufte […]

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Rhabarber

Rhabarber

Rhabarber dessen  Ursprung im Himalaya liegt, ist ein leckeres Gemüse. Reich an Vitaminen,und Fruchtsäuren. Fälschlicherweise wird er häufig als Obst bezeichnet. Beliebt ist Rhabarber wegen seines erfri­schenden, pikant-säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts. Aus Rhabarber können Sie Kompott, Konfitüre, Kuchen und andere leckere Süßspeisen zube­reiten. Das fruchtig-saure Aroma passt sogar zu Fleischgerichten. In all zu großen Mengen […]

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Erdbeeren

Erdbeeren

Erdbeeren schmecken einfach lecker, aber nur, wenn sie nicht zu früh geerntet wurden und aus­rei­chend Sonne abbe­kommen haben. Es gibt angeblich 600 Erdbeersorten, aber nur wenige davon kommen in den Handel, weil sie nicht gut lager­fähig sind, leicht Druckstellen bekommen oder deren Form nicht den Idealvorstellungen der Verbraucher ent­sprechen. Jährlich werden in Deutschland etwa 150 […]

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Holunderblüten

Holunderblüten

Von Mai bis Juli ist Saison für Holunderblüten, man sammelt sie am besten, am Vormittag , an einem tro­ckenen Tag, legt sie locker in einen Korb und ver­ar­beitet sie noch am selben Tag. Holunderblüten sind gesund und ver­feinern viele Gerichte. Getrocknet und als Tee zube­reitet, werden sie in der Volksmedizin seit jeher bei fieb­rigen Erkrankungen, […]

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