Heimischer Spargel wird bei uns mittlerweile je nach Witterung schon im März angeboten. (Kulturen unter Folien machen‘s möglich.) Achtet beim Einkauf auf die Frische, man erkennt sie an den geschlossenen Köpfen, an den Schnittstellen, die noch nicht ausgetrocknet sein sollten und einem glänzenden und prallen Zustand. Frische Spargelstangen quietschen beim aneinander reiben. Sollte der eingekaufte Spargel nicht am selben Tag zubereitet werden, lagert man ihn am besten in einem feuchten Tuch eingewickelt im Gemüsefach. Die Spargelzeit endet bei uns am 24. Juni, dann müssen sich die Spargelstauden von den Verlusten ihrer ersten Austriebe wieder erholen, um im nächsten Frühjahr wieder kräftig austreiben zu können. Einige Spargel-Rezepte findest Du »hier«.
Spargel
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