Frischkäse-Spargel-Crème mit Walnüssen

Veröffentlicht 30. März 2017 | von Kochkunst.blog |

Knuspriges Brot im Haus ? Mit diesem Aufstrich bleibt garantiert kein Krümelchen übrig.

Den Spargel waschen, holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 – 10 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Walnüsse mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und kalt abschrecken. Die braune Haut mit einem kleinen Messer abschälen. Die geschälten Kerne nicht zu fein hacken. Die Spargelstangen längs vierteln, dann in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Den Frischkäse mit der Crème fraîche glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel, Walnüsse und Schnittlauch unter die Creme rühren. Dazu passt am besten herzhaftes Bauernbrot.