Rhabarber-Chutney auf Käsebaguette

Zubereitung

1. Die Senfsamen in einer Pfanne unter Rühren 1 Minute rösten, bis sie duften. Die Samen herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Rhabarberstücke, Zucker und Essig zugeben und zugedeckt unter gelegentlichen Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sich der Zucker gelöst und der Rha­ barber Flüssigkeit abgegeben hat, geröstete Senfkörner und grüne Pfefferkörner zugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze offen ca. 20 Minuten dicklich einkochen lassen.
4. Den Backofengrill vorheizen. Das Baguette und den Käse in Scheiben schneiden. Die Baguettscheiben auf ein Backblech legen und unter dem Grill von beiden Seiten goldbraun rösten. Das Blech herausnehmen und die Baguettescheiben mit etwas frischem Rosmarin und Käse belegen, unter dem Grill 3–4 Minuten hell­ braun überbacken und mit dem Rhabarber­Chutney servieren.
5. Tipp: Kochen Sie gleich mehr von dem Chutney. Kochend heiß in saubere heiß ausgespülte Schraubgläser gefüllt hält es mehrere Monate.

• Portionen: 4
• Fertig in: 40 Minuten
• Kategorie : Appetizer, Snack, Vorspeise
• Rezeptart: Brot, Rhabarber
• Zutaten: Brot, Rhabarber