Gefüllte Zimttascherl

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale in 25 Minuten weich garen. Den Quark in einem nassen Tuch gut ausdrücken (er soll möglichst trocken sein).
2. Die Kartoffeln ausdämpfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drü­cken. Mit Quark, Butter, Vanillezucker, Eigelb, Speisestärke und 1 Prise Salz verrühren. Mit Frischhaltefolie bedeckt ruhen lassen.
3. Rhabarber in 1–2 cm große Stücke schneiden. Mit Grenadinesirup und Gelier­ zucker mischen und unter Rühren 5–10 Minuten zu einem dicken Mus ein­ kochen. Abkühlen lassen.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Puderzucker ein­ streuen und unter Rühren goldbraun rösten. Den Zimt hinzugeben und kurz mitrösten. Dann die Bröselmischung auf einen großen Teller geben. Abkühlen lassen.
5. Aus dem Kartoffelteig etwa golfballgroße Kugeln formen. Die Kugeln jeweils zwischen zwei mit Wasser benetzten Frischhaltefolien zu einem 8–10 cm großen Kreis ach drücken. Mit je 1 TL Rhabarbermus füllen, zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Übriges Rhabarber­ mus mit 4 EL Wasser zu einer Sauce verrühren, beiseite stellen.
6. Die Rhabarbertascherl in siedendem, leicht gesalzenem Wasser in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und in den Zimtbröseln wenden, sofort mit Rhabarbersauce und übrigen Zimtbröseln servieren.

• Portionen: 4
• Fertig in: 90 Minuten
• Rezeptart: Desserts, Rhabarber
• Zutaten: Rhabarber, Semmelbrösel