Rhabarber

Rhabarber dessen  Ursprung im Himalaya liegt, ist ein leckeres Gemüse. Reich an Vitaminen,und Fruchtsäuren. Fälschlicherweise wird er häufig als Obst bezeichnet. Beliebt ist Rhabarber wegen seines erfri­schenden, pikant-säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts. Aus Rhabarber können Sie Kompott, Konfitüre, Kuchen und andere leckere Süßspeisen zube­reiten. Das fruchtig-saure Aroma passt sogar zu Fleischgerichten. In all zu großen Mengen sollte Rhabarber wegen des hohen Gehaltes an Oxalsäure aller­dings nicht genossen werden, da Oxalsäure die Bildung von Nieren und Blasensteinen fördern kann. Rhabarber sollte deshalb nur geschält und gegart verehrt werden. Rote Sorten haben weniger Oxalsäure als Grüne. Rhabarber sollten Sie auch nicht mehr nach Juni ernten, da sich in älteren Blättern noch mehr Oxalsäure bildet. Rhabarber mit Milchprodukten kom­bi­niert binden im Körper einen Teil der erwähnten Säure. Sie können die Saison ver­längern, indem Sie Rhabarber geschält und geschnitten ein­frieren. Rezepte mit Rhabarber findest Du »hier«.