In unserem Urlaub auf Sylt haben wir natürlich nicht versäumt, das in den Dünen liegende Kult-Restaurant „Sansibar“ zu besuchen (www.sansibar.de). Dort verkaufte der Koch Herbert Seckler in den 70er Jahren zunächst Hausmannskost, Würstchen und Pommes und schaffte es dann mit Gespür, Freiß und Geschäftssinn vom Geheimtipp zum Insidertreff zu werden. Seckler wurde 2009 vom Gastronomiekritiker […]
... mein Blog ist online. Lange haben wir intensiv daran gearbeitet um die technischen Voraussetzungen dafür zu schaffen. Ab jetzt werde ich in unregelmäßigen Abständen Koch- und Backaufnahmen mit Rezepten veröffentlichen, Kochbücher vorstellen, interessante Produkte, Trends und Macher rund um die Food-Branche beleuchten. Wohin die Reise geht, wird sich zeigen. Ich freue mich über konstruktive Kritik, […]
Herzlich bedanken möchte ich bei meinem Freund Achim Günzel, ohne dessen Hilfe ich (als bekennender Computer-Idiot) die technischen Voraussetzungen für den Blog niemals hätte schaffen können. Achim und ich haben schon in den 80ger Jahren für mehrere Magazine, er als Fotograf, ich als Foodstylist zusammengearbeitet. Später hat er sich dann mehr auf Produkt-Fotografie, Graphic-Design, Web-Design […]
... ein Genuss ! Es ist ein besonderer Moment ein selbstgebackenes Brot anzuschneiden, der Duft von frisch gebackenem Brot ist unwiderstehlich : Brot selber backen ist einfacher als du denkst. Ich habe für mehrere Bücher schon Brote gebacken und fotografiert. Klar, die Teige brauchen Zeit zum Gehen, nicht jedes Brot ist optimal geworden, oder war nach meinem […]
Wenn es im lichtem Laubwald intensiv nach Knoblauch duftet, ist der Bärlauch dafür verantwortlich, der dort oft in grossen Familien gedeiht. Bärlauch ist ein Zwiebelgewächs, das je nach Witterung ab Mitte März austreibt, dann blüht und ab Ende Juni wieder einzieht. Bärlauch schmeckt leicht scharf und zugleich herrlich frisch, ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Er […]
Seit ich vor drei Jahren das Kochbuch (Grüner und weißer Spargel ) geschrieben und bebildert habe, bekomme ich vor jeder Saison Interview-Anfragen zum Thema Spargel. Die sympathische Journalistin Anna Karoline Stock (www.torial.com) hat heuer einen gut recherchierten Artikel über Spargel verfasst, der über die Deutsche Presse-Agentur abgerufen werden kann. Mittlerweile ist er bereits in vielen Zeitschriften […]
Rhabarber dessen Ursprung im Himalaya liegt, ist ein leckeres Gemüse. Reich an Vitaminen,und Fruchtsäuren. Fälschlicherweise wird er häufig als Obst bezeichnet. Beliebt ist Rhabarber wegen seines erfrischenden, pikant-säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts. Aus Rhabarber können Sie Kompott, Konfitüre, Kuchen und andere leckere Süßspeisen zubereiten. Das fruchtig-saure Aroma passt sogar zu Fleischgerichten. In all zu großen Mengen […]
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