Himmlische Erdbeertorte

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Form einfetten. Die Butter weiß­schaumig schlagen. Zucker, Salz und Limettenschale dazu geben und schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eigelbmasse geben, gut unterrühren. Die Hälfte des Rührteiges in die Form füllen.
2. Die Eiweiße steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Auf höchster Stufe weiter schlagen, bis eine feste Masse entsteht. Die Hälfte der Baisermasse auf den Rührteig streichen und mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen, ca. 35 Minuten backen. Übrigen Teig und Baisermasse ebenso verarbeiten. Die Böden auskühlen lassen.
3. Die Erdbeeren vierteln. Saure Sahne mit Puderzucker verrühren. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Limettensaft leicht erwärmen und die tropfnasse Gelatine darin unter Rühren auflösen. 4 EL saure Sahne Esslöffel­ weise unter die Gelatine rühren und dann die Mischung unter die übrige saure Sahne rühren, kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und mit den Erdbeeren unterheben.
4. Einen Tortenring um einen der Böden legen. Die Füllung darauf verstreichen. Den zweiten Tortenboden mit dem Mandelbaiser nach oben darauf legen. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.

• Portionen: 12
• Fertig in: 210 Minuten
• Rezeptart: Backen, Beeren, Erdbeeren
• Zutaten: Erdbeeren