Erdbeer-Kokostorte

Zubereitung

1. Springformboden einfetten, Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Kokosraspel, Salz und zerkleinerte Cornflakes hinzu­ fügen, mischen. Die Cornflakesmischung auf den Boden der Form geben und mit einem Löffel andrücken, im Kühlschrank fest werden lassen.
2. 500 g Erdbeeren halbieren. Die übrigen Erdbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen, kühl stellen. Die Schale der Zitrone fein abreiben, 3 EL Saft auspressen. Den Quark mit Kokosmilch (3 EL davon abnehmen), Kokos­ raspeln (2 EL zurück behalten), Zucker, Zitronensaft und ­-schale verrühren. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3. Die übrige Kokosmilch erwärmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin au ösen. 4 EL Quarkmischung esslöffelweise unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine zur übrigen Quarkmischung geben und mit einem Schneebesen unter­ rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schla­gen und unterheben.
4. Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen, Quarkmasse darauf glatt streichen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Erdbeerpüree und Kokosraspeln dekorieren.

• Portionen: 8
• Fertig in: 150 Minuten
• Rezeptart: Backen
• Zutaten: Erdbeeren