Wenn du viel Rhabarber isst helfen dir Milchprodukte die darin enthaltenen Oxalsäuren abzubauen.
Vanillemilchreis mit Rhabarber
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Zutaten
- 1⁄2 Vanilleschote
- 400 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1⁄2 Zimtstange
- 150 g Rundkornreis
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 150 g Joghurt
- 250 g Rhabarber
- 300 g frische Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- Außerdem:
- 1 flache feuerfeste Form
Zubereitung
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem kleinen Messer herausschaben.
- Die Milch in einem Topf mit 50 g Zucker, Salz, Zimt, Vanillemark und -schote zum Kochen bringen. Den Reis einrühren und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Dann vom Herd nehmen, Vanille und Zimtstange entfernen. Mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken und abkühlen lassen. Dann den Joghurt unterrühren.
- Den Backofen auf 120°C (Umluft 100°C) vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Himbeeren vorsichtig putzen. 150 g Himbeeren durch ein feines Sieb streichen.
- Den Rhabarber mit übrigem Zucker, Zitronensaft und Himbeersauce mischen. In die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 10–15 Minuten garen. Heraus nehmen und abkühlen lassen.
- Zum Servieren den JoghurtMilchreis mit Rhabarberkompott und übrigen Himbeeren in Gläser schichten.
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