Lamm-Bärlauch-Pflanzerl mit Grillgemüse

Zubereitung

1. Auberginen in ½ cm breite Scheiben schneiden, Stielansätze entfernen, Scheiben salzen, lagenweise auf einem Teller stapeln, einen Teller darauflegen und mit einem Gewicht beschweren. Brötchen in grobe Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Milch und Sahne begießen und einweichen lassen. Thymian-Blättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Bärlauch waschen, trockenschütteln die Hälfte davon zusammen mit den Rosmarinnadeln und Thymian-Blättchen hacken . Lammhackfleisch mit den eingeweichten Brötchen, Zwiebelwürfel und gehacktem Kräutern verkneten, mit Salz und Pfeffer pikant würzen und zu 12 etwa 3cm, hohen Pflanzerl formen.
3. Den Backofen auf 160°vorheizen. In einer Pfanne 3EL Öl erhitzen, die Pflanzerl darin auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten anbraten, im Backofen in 20 Minuten fertiggaren,
4. Zucchini ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen abspülen und gut trockentupfen. Eine große Pfanne ( oder Grillpfanne ) erhitzen, Zucchini-Scheiben und Auberginen-Scheiben dünn mit dem restlichen Öl bepinseln und bei großer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten. Auf Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico-Essig beträufeln, die Lamm-Pflanzerl darauf anrichten, restlichen Bärlauch in Streifen schneiden und darüber streuen.

• Portionen: 4
• Fertig in: 50 Minuten
• Rezeptart: Bärlauch, Fleischgerichte, Grillgerichte, Hackfleischgerichte