Fish and Chips mit Bärlauch-Mayonaise

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° vorheizen, Kartoffel schälen, längs vierteln, mit 2 EL Öl und groben Meersalz mischen, ein Backblech mit Backpapier auslegen die Kartoffel darauf verteilen, auf der mittleren Schiene in 30 Minuten goldbraun backen.
2. Für die Remoulade zwei Eier in 10 -12Minuten hartkochen, Kalt abschrecken , schälen und hacken . Schalotten und Cornichons fein würfeln, Bärlauch fein hacken. Mayonnaise mit dem Joghurt, Senf und 1 EL Zitronensaft verrühren, Kapern, gehackte Eier, Cornichons und Bärlauch untermengen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Butterschmalz in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°erhitzen. Fischfilet quer in 2-3cm breite Streifen schneiden, mit Salz und 2 EL Zitronensaft würzen, im restlichen Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fisch durch den Bierteig ziehen und etwas abtropfen lassen. Portionsweise im heißen Fett auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun backen. Fisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit den Kartoffeln und der Bärlauch-Mayonnaise servieren.
4. Tipp: In England wird zu Fish and Chips häufig Malz-Essig gereicht.

• Portionen: 4
• Kategorie : Snack, Vorspeise
• Rezeptart: Bärlauch, Fischgerichte