Tipp : Als Bärlauch-Kapern bezeichnet man die noch nicht geöffneten Blüten-Knospen der Bärlauch-Pflanze. Es gibt sie nicht zu kaufen, aber da wo Bärlauch wächst gibt es Sie für kurze Zeit in Massen. Sollten Sie den Zeitpunkt an dem es Bärlauch-Knospen gibt verpassen, könne Sie auch Bärlauch-Blätter verwenden.
Dörrtomaten und Schafskäse mit Bärlauch-Kapern in Olivenöl
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- Zeitaufwand
- Minuten
Zutaten
- 200 g Dörrtomaten
- 100 ml Weißweinessig
- 400 g Schafskäse ( Feta )
- 30 g Bärlauchkapern
- 4 kleine rote Chilischoten
- 400 ml kaltgepresstes Olivenöl
- ½ TL getrockneter Oregano
Zubereitung
- Dörrtomaten in eine hitzebeständige Schüssel legen. 1 Liter Wasser mit dem Essig aufkochen und über die Tomaten schütten, 5 Minuten darin ziehen lassen, dann in einem Sieb abgießen ,gut abtropfen lassen, dann auf ein Küchentuch ausbreiten und mit etwas Küchenpapier die restliche Flüssigkeit abtupfen.
- Den Schafskäse in 2cm große Würfel schneiden . Dörrtomaten mit den Bärlauch-Kapern, dem Käse und den Chilischoten in Gläser füllen und mit dem Olivenöl begießen. Gläser an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank ) mindestens einen Tag durchziehen lassen.
- Gericht mit frischem Weißbrot und mit Oregno bestreut servieren.
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